Crema de carbassa amb trompetes negres: Una recepta senzilla, sense llet ni formatge.
Temps de preparació: 20-30 min
Dificultat: baixa
Ingredients:
Per a 4 persones:
- 1 carbassa (1 kg aprox)
- 1 porro gros
- 200g de trompeta negra fresca ( o bolets al gust)
- Un grapat de pinyons
- Mantega, oli, sal, pebre
Preparació:
- Sofregiu en una cassola amb un raig d’oli el porro i la carbassa tallats en bresa (a daus).
- Un cop el porro transparenta, cobriu-ho amb aigua, i coeu-ho a foc mig fins que la carbassa s’estovi.
- Mentrestant, torreu lleugerament un grapat de pinyons en una paella sense oli. No deixeu de remenar i vigilar-los, que es cremen amb facilitat. Reserveu-los.
- En la mateixa paella sofregiu les trompetes amb oli. Un cop cuites, afegiu els pinyons i una cullereta de mantega per a que es fongui i els doni untuositat.
- Escorreu la carbassa, reservant l’aigua. Passeu-ho per la batedora afegint una mica de l’aigua de coure-la fins a aconseguir una crema. Salpebreu-ho.
- Serviu la crema ben calenta amb les trompetes per sobre.
Comentaris:
Es pot substituir l’aigua de coure la carbassa per un raig de llet per a aconseguir la textura de crema, i si agrada fins i tot afegir-hi formatge per fondre (emmental, p. ex.), fent-la més untuosa.
Tot i això, aquesta recepta de crema és la que millor conserva el gust original de la carbassa. Proveu-la de preparar amb el mateix procediment amb altres verdures, com carbassó o carxofes.
Òbviament els bolets són totalment opcionals. Podeu fer servir crostonets de pa passats pel forn, o afegir-hi un cruixent de carxofa laminada ben fina i sobtada en oli, etc.
Joc de Forns 