Basil smash: Un còctel amb ginebra, alfàbrega i llimona.

 Ingredients:

• 60ml (2 oz.) de ginebra (recomanem Tanqueray)
• 30 ml (1 oz) de suc de llimona acabat d’exprimir.
• 15 ml (1/2 oz) de xarop simple (xarop i aigua 1:1)
• 8 fulles d’alfàbrega de fulla ampla (pesto), mitjanes.

Elaboració:

1. En el fons d’una coctelera, poseu l’alfàbrega i el xarop.
2. Premeu de forma suau les fulles contra la paret de la coctelera amb una cullera de cocteleria o un morter de còctel.
3. Afegiu gel fins la meitat de la coctelera.
4. Afegiu la resta d’ingredients.
5. Tanqueu la coctelera i sacsegeu, fins que la coctelera es glaci.
6. Serviu el còctel en un got amb gel (idealment en un got old fashioned), colant-lo per duplicat amb el colador de la coctelera o un de molles (colador hawthorne) i un colador de malla fi.
7. Guarniu-ho al gust, per exemple amb un brot d’alfàbrega.

Comentaris:

Amb aquestes proporcions, el còctel queda lleugerament àcid. L’acidesa pot variar segons la llimona, tasteu abans.

Cal prémer de forma suau les fulles d’alfàbrega amb el morter, masegant-les sense trencar-les. Interessa que les fulles deixin anar la seva fragància, però que no s’aixafin i es trenquin (el còctel es tornarà aspre i amarg). L’alfàbrega no amarganteja tant com la menta, però al sacsejar ja trencarem prou la fulla.

Referències:

1. Ginfoundry.com: The basil smash (a data de 12/01/2017; en anglès).
2. Hendricks.com: Gin Basil Smash Cocktail (a data de 12/01/2017; en anglès).