Estem en el millor moment de les cireres, i és el moment de preparar còctels com aquest: el Cherry on top. Us caldrà comprar una ampolla de licor de maraschino, si no el teniu. Però és una inversió modesta que us durarà força temps i us servirà per preparar les cireretes per a guarnir còctels com el manhatan, entre d’altres (aviat us ho explicarem, val la pena…).

Creieu-me: després de tastar-lo, quan acabi la temporada de cireres, les trobareu a faltar encara més!.

Ingredients:

• 5 a 8 cireres, madures i ben rentades.
• 22 ml (3/4 oz) de suc de llimona acabada d’esprémer.
• 7,5 ml (1/4 oz) de xarop (sucre i aigua a parts iguals) o bé, 5 ml (1 tsp) de sucre.
• 45 ml (1,5 oz.) de vodka.
• 15 ml (1/2 oz) de licor de maraschino.
• gel

Tipus de preparació: aixafat (muddled), sacsejat en coctelera i escorregut en colador de malla.

Servei preferit: En got tipus collins o old fashioned (com a la foto) si es serveix en gel, en copa de cava oberta si es serveix sense.

Guarnició: una o dues cireretes fresques sobre el gel.

Elaboració:

1. Poseu en el fons d’una coctelera les cireres sense el pinyol.
2. Afegiu el sucre o el xarop
3. Aixafeu les cireres amb l’ajut d’una mà de morter, fins que quedin fetes una polpa.
4. Afegiu la resta de ingredients
5. Ompliu la coctelera amb gel, tanqueu-la i sacsegeu ben fort, fins que aquesta es glaci, la polpa s’acabi d’aixafar i es faci una bonica bromera.
6. Serviu en un got amb força glaçons, escorrent el còctel amb un colador de malla fina.
7. Guarniu amb una cirereta, que s’aguantarà dalt de tot gràcies al gel.

Trucs i comentaris

• Per a que us aguanti bé la cirera dalt de tot, com una enxaneta, poseu-hi força glaçons. Si no voleu posar-n’hi tants per a que no s’aigualeixi massa ràpid, podeu posar cireres al fons, i glaçons per sobre.
• També es pot servir en copa de cava oberta, sense gel.
• El licor de Maraschino el trobareu en licoreries i botigues especialitzades, i val molt la pena de tenir-lo si us animeu a experimentar en còctels. És un licor destil·lat a partir d’una varietat italiana de cireres, la varietat «marasca» d’on li ve el nom. Les cireres es fermenten amb pinyol i tot, fet que li dona un regust final que recorda l’ametlla amarga, molt característic. Canvia molt segons la marca que feu servir. Arreu recomanen  les marques Luxardo i Maraska. Si feu servir aquestes, que són molt més intenses de sabor, podeu provar de retallar-ne la quantitat la primera vegada que el prepareu, per a que predomini més la cirera fresca, si ho trobeu massa punyent.
• Podeu fer servir rom blanc en comptes de vodka, si ho preferiu.

Referències:

• Foodandwine: 3 Fantastic Maraschino Cocktails, No Jarred Cherries Required (en anglès, d’on hem recollit la recepta).

• Wikipedia: Maraschino (anglès)

El recordatori no hauria de caldre: Consumiu amb responsabilitat, per vosaltres i per aquells que us envolten.