Si us agrada l’aranja (i fins i tot si no), aquest és un còctel per a vosaltres: El Gamberi. Un còctel molt refrescant, afruitat, i que podeu preparar en una versió baixa en alcohol. Si enxampeu alguna aranja aprofiteu per tastar-lo!

Ingredients:

Versió alcohòlica:

• 45ml (1,5 oz) de rom (blanc o envellit, al gust)
• 7-8ml (0,25 oz) de Campari
• 45ml (1,5 oz) de suc d’aranja rosa
• 20-25ml (0,75 oz) de xarop simple (sucre i aigua a parts iguals); o bé, 0,5 oz (15ml) de sucre
• 6-8 fulles de menta
• gel

Versió baixa en alcohol: (1,5-2°, sense tenir en compte el gel picat)

• 15ml (0,5 oz) de Campari
• 75ml (3 oz) de suc d’aranja rosa
• 45 ml (1,5 oz) de xarop simple** (sucre i aigua a parts iguals); o bé, 1 oz (30ml) de sucre
• 6-8 fulles de menta
• gel picat o glaçons (haureu de picar-los, però queda millor!)

**Amb aquesta proporció us quedarà un xic dolç.

Per guarnir: un parell de brots de menta

Servei preferit: Un got tiki, o qualsevol got bonic

Tipus d’elaboració: aixafat (muddle), remenat, doble escorregut, servit en gel pilé.

Preparació:

1. En el fons d’un vas remenador (o un envàs de broc ben ample), poseu-hi les fulles de menta i el xarop.
2. Aixafeu la menta suaument, per alliberar-ne els aromes en el xarop, però sense trencar la fulla.
3. Deixeu reposar la menta en el xarop un o dos minuts. Mentrestant, podeu picar el gel.
4. Afegiu la resta d’ingredients.
5. Ompliu el got remenador amb glaçons. Remeneu amb una cullera llarga uns 20 segons, fent que tot el gel giri sobre sí mateix, fins quedi ben fred.
6. Fregueu molt suaument els brots de menta reservats per guarnir en les parets interiors del got (sense espatllar-los).
7. Coleu el còctel dins el got amb un colador de malla fina.
8. Ompliu el got amb el gel picat
9. Remeneu una mica fins que ls parets del got comencen a glaçar-se. Ompliu una mica més de gel picat si convé.
10. Guarniu amb els brots de menta.

Comentaris i trucs:

• La recepta original (1) prepara el còctel amb xarop de menta. Aquest es prepara infusionant unes fulles de menta en aigua i sucre a parts iguals i deixant-ho refredar. Personalment, hi ha casos en que prefereixo el sabor del producte fresc. El cas de la menta i de la alfàbrega són casos extrems, on el xarop deixa de tenir sabor a menta i esdevé un sabor a infusió d’herbes (que en alguns casos pot ser interessant, però ja no té res a veure amb el sabor original).
• Per respectar la idea de no aixafar la menta, he triat remenar el còctel en comptes de sacsejar-lo. Jo buscava el color rosa, però podeu masegar la menta directament al got i fer-lo com un mojito, deixant les fulles a dins, si ho preferiu. Un truc: si un cop ja hi teniu el gel, «pesqueu» les fulles del fons amb la cullera, alçant-les i col·locant-les ben esteses contra la paret del got, que es vegin bé des de fora. Cal una mica de paciència i traça, però us quedarà realment bonic.
• La recepta original fa servir rom jamaicà envellit .
• Recomano molt que us piqueu el gel vosaltres mateixos. Emboliqueu dos grapats de glaçons en un drap de cuina de fil ben net, a mode de bossa, i piqueu-lo amb un martell o la mà de morter. El gel queda irregular, molt més bonic i aguanta encara més gràcies als trossos grossos que queden.
• La recepta baixa en alcohol té uns 1,8%ABV, tenint en compte el gel que es desfà al vas remenador (però no el gel picat). La vaig improvisar en una trobada amb amics, i el resultat és molt interessant; manté el «punch» del Campari, sense tot el grau alcohòlic del rom (tot i que li manquen les notes de fusta del rom envellit). Haurem d’explorar més la opció de fer còctels baixos en alcohol, la cosa promet.

Referències:

1. Liquor.com : The Gamberi Cocktail: Smith and Cross rum, Campari, mint syrup and grapefruit.

El recordatori no hauria de caldre: beveu amb responsabilitat, per vosaltres, i per als que us envolten.