Les peres al vi són un postre clàssic i ben senzill, que també podeu preparar amb altres fruites: préssecs, prunes… Preneu-les soles, com a la foto, o acompanyades amb una mica de gelat de vainilla, o simplement una mica de nata muntada, amb el mateix xarop del vi i les peres per sobre!

Temps de preparació: 60 min

Dificultat: baixa

Ingredients:

Per a 4 persones:

• 1 l de vi negre (aprox. prou com per cobrir les peres)
• 200 g de sucre
• 10 peres mitjanes
• 1 branca de canyella
• 1 clau (opcional)
• Pell d’una llimona
• Pell d’una taronja

Preparació:

1. Peleu les peres i poseu-les senceres en una cassola
2. Afegiu –hi tots els altres ingredients.
3. Feu-ho bullir amb el foc fort. Un cop arrenqui el bull, passeu-ho a foc mig-baix.
4. Deixeu-ho coure una mitja hora. Aneu girant les peres i “mimant-les”, mullant-les amb la mateixa reducció de vi.
5. Un cop cuites, retireu les peres i feu reduir el vi fins que quedi un xarop un xic espès.
6. Serviu les peres amb la reducció per sobre.

Comentaris i trucs:

• Aprofiteu peres de temporada que siguin saboroses. Les de varietat conference van molt bé. Millor si són un xic fortes, si són molt madures s’estovaràn massa.
• Feu servir un vi de taula que sigui de qualitat.
• Es poden fer amb vi blanc
• També podeu provar amb altres fruites; préssecs, prunes…
• El clau és opcional. A casa som més de no posar-lo.

Referències:

1. Institut Català de la Cuina Catalana (ICC): Corpus del Patrimoni Cultural Català: Peres al vi.