Si voleu preparar-vos una crema de carbassó amb un toc diferent, us recomanem molt  aquesta recepta d’en Joan Roca, amb pinyons, alfàbrega i un núvol de nata amb mascarpone. Com podeu veure a la foto, ens hem emocionat una mica amb els pinyons, però és que ens agraden molt !!!

Temps de preparació: 1h

Dificultat: baixa

Ingredients:

Per a 4 persones:

• 2-3 carbassons
• 200g nata
• 100g formatge mascarpone
• 40 g pinyons
• Alfàbrega
• Aigua
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre

Preparació:

1. Talleu els carbassons en bocins grans i poseu-los a bullir en aigua.
2. En una paella, torreu un grapat de pinyons.
3. Tritureu l’alfàbrega amb oli d’oliva en un morter o amb la batedora.
4. Escorreu el carbassó (reservant una mica de l’aigua) i tritureu-lo fins a fer-ne una crema, afegint una mica de l’aigua de bullir si cal. Rectifiqueu el punt de sal.
5. Munteu la nata amb el mascarpone i un xic de sal i pebre. Gràcies al mascarpone es munta molt fàcilment fins i tot a mà, amb unes varetes.
6. Servim la crema de carbassó amb una cullerada de la nata muntada per sobre, els pinyons i l’oli d’alfàbrega.

Comentaris i trucs:

• Ull al torrar els pinyons, remeneu-los sovint, es cremen de seguida! No els cal oli, els pinyons deixen anar el seu propi.
• Aquest cop hem preparat l’oli d’alfàbrega a la batedora, però ens agrada molt més aixafat al morter, amb un polsim de sal i un rajolí d’oli, per a que retingui els aromes. Després afegim la resta de l’oli.
• També podeu reservar alguns bocins del carbassó cuit, per a decorar.
• El carbassó es pot coure a l’olla a pressió, amb molt poca aigua (uns 100 ml).
• Si no el teniu, us recomanem moltíssim el llibre d’en Joan Roca !!

Referències:

1. ROCA, J., 2014: Cuina amb Joan Roca: Tècniques bàsiques per a cuinar a casa. “Crema de carbassó amb pesto”. Ed. Planeta, Barcelona. 1a. ed., pàg.215.