Etiqueta: Andalusia

Amanida de taronja (Remojón andalús)

Deja un comentario

Quan comença a fer calor ve molt de gust preparar amanides i plats refrescants com aquest: l’amanida de taronja o remojón andalús. Una amanida que sorprèn a qui no la coneix, i que agradarà fins i tot als «al·lèrgics» a l’enciam!

Temps de preparació: 10 min

Dificultat: baixa

Ingredients:

Per a 4 persones:

  • 4 taronges
  • 4 ous durs
  • 1 ceba tendra
  • Olives negres i verdes
  • bacallà esqueixat dessalat (opcional)

Per a la vinagreta de cítrics:

  • Oli d’oliva extra verge
  • El suc de mitja taronja
  • El suc de una llimona
  • El suc de mitja aranja (opcional)
  • Sal, pebre
  • mostassa (opcional)

Preparació:

  1. Poseu a bullir un cassó amb aigua. Un cop bulli poseu-hi els ous (a temperatura ambient) i feu-los coure fins que quedin ous durs (4-5 min)
  2. Mentrestant, peleu les taronges, i feu-les a bocins.
  3. Talleu igualment la ceba en juliana o en bresa fina.
  4. Prepareu una vinagreta amb el sucs del cítrics i  l’oli, (2 parts d’oli per 1 de suc de cítrics) i una culleradeta de mostassa per lligar si us hi agrada. Corregiu-ho amb un polsim de sal i de pebre.
  5. Munteu l’amanida en una safata, barrejant la ceba amb la taronja i el bacallà (si en teniu).
  6. Guarniu amb les olives i els ous durs pelats, tallats a rodanxes.
  7. Amaniu-ho tot amb un bon raig de la vinagreta que heu preparat.

Comentaris i trucs:

  • L’amanida de taronja o «remojón andaluz» és un plat d’orígen àrab, típic d’Andalusia i que es prepara especialment a Granada, Córdoba i Jaén. De fet, la recepta bàsica consisteix estrictament de taronja amanida amb oli i sal, i poden afegir-s’hi nombrosos ingredients – com en el nostre cas- , essent molt habitual el bacallà dessalat i esqueixat.
  • També hi ha la variant dolça de remojón, consistent en taronja amanida amb oli i sucre, més típica com a postre o berenar per la mainada.
  • Per a que la ceba no surti tant picant, un truc consisteix en deixar-la reposar 10-15 minuts en aigua amb una bona cullerada de  de sucre.
  • Si menjeu de tupper a la feina, aquest és un bon recurs per a l’estiu !!

Referències: