Si us agrada l’aranja (i fins i tot si no), aquest és un còctel per a vosaltres: El Gamberi. Un còctel molt refrescant, afruitat, i que podeu preparar en una versió baixa en alcohol. Si enxampeu alguna aranja aprofiteu per tastar-lo!
Ingredients:
Versió alcohòlica:
- 45ml (1,5 oz) de rom (blanc o envellit, al gust)
- 7-8ml (0,25 oz) de Campari
- 45ml (1,5 oz) de suc d’aranja rosa
- 20-25ml (0,75 oz) de xarop simple (sucre i aigua a parts iguals); o bé, 0,5 oz (15ml) de sucre
- 6-8 fulles de menta
- gel
Versió baixa en alcohol: (1,5-2°, sense tenir en compte el gel picat)
- 15ml (0,5 oz) de Campari
- 75ml (3 oz) de suc d’aranja rosa
- 45 ml (1,5 oz) de xarop simple** (sucre i aigua a parts iguals); o bé, 1 oz (30ml) de sucre
- 6-8 fulles de menta
- gel picat o glaçons (haureu de picar-los, però queda millor!)
**Amb aquesta proporció us quedarà un xic dolç.
Per guarnir: un parell de brots de menta
Servei preferit: Un got tiki, o qualsevol got bonic
Tipus d’elaboració: aixafat (muddle), remenat, doble escorregut, servit en gel pilé.
Preparació:
- En el fons d’un vas remenador (o un envàs de broc ben ample), poseu-hi les fulles de menta i el xarop.
- Aixafeu la menta suaument, per alliberar-ne els aromes en el xarop, però sense trencar la fulla.
- Deixeu reposar la menta en el xarop un o dos minuts. Mentrestant, podeu picar el gel.
- Afegiu la resta d’ingredients.
- Ompliu el got remenador amb glaçons. Remeneu amb una cullera llarga uns 20 segons, fent que tot el gel giri sobre sí mateix, fins quedi ben fred.
- Fregueu molt suaument els brots de menta reservats per guarnir en les parets interiors del got (sense espatllar-los).
- Coleu el còctel dins el got amb un colador de malla fina.
- Ompliu el got amb el gel picat
- Remeneu una mica fins que ls parets del got comencen a glaçar-se. Ompliu una mica més de gel picat si convé.
- Guarniu amb els brots de menta.
Comentaris i trucs:
- La recepta original (1) prepara el còctel amb xarop de menta. Aquest es prepara infusionant unes fulles de menta en aigua i sucre a parts iguals i deixant-ho refredar. Personalment, hi ha casos en que prefereixo el sabor del producte fresc. El cas de la menta i de la alfàbrega són casos extrems, on el xarop deixa de tenir sabor a menta i esdevé un sabor a infusió d’herbes (que en alguns casos pot ser interessant, però ja no té res a veure amb el sabor original).
- Per respectar la idea de no aixafar la menta, he triat remenar el còctel en comptes de sacsejar-lo. Jo buscava el color rosa, però podeu masegar la menta directament al got i fer-lo com un mojito, deixant les fulles a dins, si ho preferiu. Un truc: si un cop ja hi teniu el gel, «pesqueu» les fulles del fons amb la cullera, alçant-les i col·locant-les ben esteses contra la paret del got, que es vegin bé des de fora. Cal una mica de paciència i traça, però us quedarà realment bonic.
- La recepta original fa servir rom jamaicà envellit .
- Recomano molt que us piqueu el gel vosaltres mateixos. Emboliqueu dos grapats de glaçons en un drap de cuina de fil ben net, a mode de bossa, i piqueu-lo amb un martell o la mà de morter. El gel queda irregular, molt més bonic i aguanta encara més gràcies als trossos grossos que queden.
- La recepta baixa en alcohol té uns 1,8%ABV, tenint en compte el gel que es desfà al vas remenador (però no el gel picat). La vaig improvisar en una trobada amb amics, i el resultat és molt interessant; manté el «punch» del Campari, sense tot el grau alcohòlic del rom (tot i que li manquen les notes de fusta del rom envellit). Haurem d’explorar més la opció de fer còctels baixos en alcohol, la cosa promet.
Referències:
- Liquor.com : The Gamberi Cocktail: Smith and Cross rum, Campari, mint syrup and grapefruit.
El recordatori no hauria de caldre: beveu amb responsabilitat, per vosaltres, i per als que us envolten.
Joc de Forns 