Una altra recepta de l’àvia que cal recordar: El guisat de carn amb préssecs.  Aprofiteu el millor moment de temporada per tastar-la!

Temps de preparació: 2 h

Dificultat: baixa -mitja

Ingredients:

Per a 4 persones:

• 1/2 kg de carn de vedella, millor si és llata.
• 4 préssecs de vinya
• 2 cebes tendres grans
• 2 llavors de cardamom (opcional)
• farina
• 1 copa de vi ranci
• 1/2 copa de moscatell
• Brou de verdures o aigua
• sucre
• oli, sal

Elaboració:

1. Enfarineu la carn i marqueu-la en una cassola en oli d’oliva.
2. Reserveu-la
3. En el mateix oli, sofregiu la ceba, sense que agafi color.
4. Afegiu de nou la carn i remeneu-la amb la ceba.
5. Afegiu el vi ranci i deixeu que s’evapori l’alcohol.
6. Cobriu-la amb brou vegetal o aigua.
7. Poseu-hi 2 llavors de cardamom (opcional), i salpebreu al gust.
8. Mentre es cou, obriu els préssecs pel mig (pell i tot) i treieu el pinyol.
9. Cada préssec s’omple amb un pessic de sucre i s’omplen els forats amb vi moscatell. Deixeu-los macerar a banda.
10. Quan a la carn li faltin uns 20 minuts per acabar de coure (normalment triga uns 45 minuts, però varia molt segons el tall i el foc que tingueu), afegiu els préssecs, amb el clotet cap amunt, i el suc que hagin deixat anar.
11. Acabeu de coure-ho.
12. Serviu-ho ben calent.

Comentaris i trucs:

• Si es prepara d’un dia per l’altre, millorarà molt, com la majoria de guisats de carn.
• També queda molt bona feta amb pollastre.