Etiqueta: cafè

Còctels Clàssics que cal tastar: El White Russian

3 comentarios

Avui us presentem el white russian, un estil de còctel ben diferent . Un exquisit clàssic de clàssics,  amb vodka, licor de cafè i nata. Si us agrada el cafè, aquest l’heu de provar!

Us explicarem dues maneres de servir-lo: la forma clàssica, amb gel, i una altra una mica més elaborada, en copeta, que és com més ens agrada.

Ingredients:

  • 60 ml (2 oz) vodka
  • 30 ml (1 oz) licor de cafè
  • 30 ml (1 oz) de crema de llet
  • gel

Per guarnir: uns grans de cafè i/ o una mica de nou moscada ratllada

Servei preferit: Got tipus old fashioned ( si el feu amb gel) o bé en copeta

Tipus d’elaboració: remenat o sacsejat, segons com el  presenteu.

Preparació:

Versió ràpida on the rocks:

  1. Ompliu una coctelera amb gel i tots els ingredients.
  2. Sacsegeu-ho vigorosament.
  3. Escorreu-ho en un got amb gel nou.
  4. Guarniu al gust.

Versió en copeta:

  1. En un recipient  adient , bateu la nata amb unes varetes fins que tingui textura de xantillí (a mig camí de ser nata muntada)
  2. A banda, ompliu un vas remenador (o el got d’una coctelera) amb gel, fins ¾ parts o més.
  3. Afegiu-hi el vodka i el licor de cafè. Remeneu-ho fins que el gel comenci a desfer-se i estigui ben fred.
  4. Serviu el licor en una copeta, deixant mig centímetre per a la nata.
  5. Afegiu la nata a mig muntar per sobre, amb cura, de forma que suri formant una capa.
  6. Guarniu-ho amb uns grans de cafè i ratlleu-hi nou moscada per sobre.

Comentaris i trucs:

  • La forma clàssica de servir-lo és en gel. Es pot servir sacsejant tots els ingredients, o bé afegint la crema de nata sense muntar per sobre amb cura, deixant que faci una capa ( no costa pas gaire, la crema de llet tendeix a surar). Si ho feu així, veureu que la crema de llet fa unes aigües força boniques per sobre el licor de cafè.
  • A nosaltres ens agrada més la versió en copeta, per elegant, i perquè la textura de la nata  a mig muntar és molt agradable en boca. Això permet també guarnir-ho còmodament amb uns grans de cafè de manera que s’aguantin sobre la nata.
  • La nou moscada és totalment opcional. Generalment no se n’hi posa, però li dóna un toc aromàtic molt interessant.

Referències:

  1. REGAN, GARY: The Joy of Mixology: The Consummate Guide to the Bartender’s Craft. Ed. Clarkson Potter, 300pp.

Panellets casolans de sabors

Deja un comentario

A més dels panellets clàssics (de pinyons o d’ametlla), podeu preparar panellets casolans de sabors per a tots els gustos!. Aquí us en donem uns exemples, ideals per preparar amb la mainada!.; us caldrà tenir preparada la massa de panellets que podreu trobar en aquesta -> entrada del blog.

Temps de preparació: 30 min

Dificultat: baixa

Ingredients:

Panellets de llimona

  • 1/4 kg de Massa de panellets
  • Ratlladura d’una o dues llimones

Panellets de cafè

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • cafè mòlt molt fi (vegeu comentaris) o bé una cullereta de cafè soluble

Panellets de taronja

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • 3-4 rodanxes de taronja confitada, picades molt finament o ratllades

Panellets de codonyat

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • codonyat (millor si és casolà)

Panellets de coco

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • 150g de Coco ratllat natural o bé liofilitzat
  • 1 rovell d’ou

Panellets de cirera confitada

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • Una cullereta de xarop de grosella o granadina
  • Per guarnir: cireres confitades
Panellets de cirera confitada a punt d'enfornar
Panellets de cirera confitada a punt d’enfornar

Preparació:

Panellets de llimona, taronja, cafè, coco i cirera confitada

  1. Afegiu els ingredients a corresponents a la massa, i amasseu fins que s’integri de forma homogènia.
  2. Tasteu-ho i afegiu més quantitat del aromatitzant o de massa de panellet fins que estiguin al vostre gust.
  3. Doneu-los la forma que més us agradi i guarniu-ho al gust.
  4. Espolvoregeu-hi per sobre un xic de sucre llustre.
  5. Enforneu 5 min. a 200°C. Tot just es torri un xic (no interessa que s’assequin), retireu-los del forn i deixeu refredar.

Panellets de codonyat

  1. Estireu la massa de panellets fent un rectangle de 0,5-1 cm de gruix.
  2. Afegiu una tira de codonyat, tallat en tires de 1 cm de gruix
  3. Emboliqueu-ho com si fos un sushi, enrotllant el massapà sobre el codonyat.

Comentaris i trucs:

  • Aquests panellets són ideals per fer amb la mainada!
  • Hi ha molts més sabors que podeu provar, feu anar la imaginació!
  • Els de llimona i de taronja es poden fer amb essències culinàries, però a nosaltres ens agrada més amb ingredients naturals.
  • Per a que surtin realment bons, demaneu a una botiga especialitzada en cafès un cafè de qualitat i feu-lo moldre el més fi possible. Si no, trieu un cafè soluble  de qualitat, la diferència és notable
  • Si encara els voleu fer més llaminers, proveu de sucar els de coco en xocolata desfeta de cobertura i deixar que aquesta prengui.