Avui hem improvisat un arròs amb verdures i calamarsons que ha quedat rodó!.

Temps de preparació: 1 h

Dificultat: baixa

Ingredients:

Per a 2 persones:

• 8 calamarsons
• 12 gambes pelades (un grapat aprox.)
• 150g d’arròs
• 1 l de fumet de peix
• 2 carxofes
• 1 grapat de pèsols, al gust
• uns brins de safrà torrat
• oli, sal, julivert

Preparació:

1. Si no el teniu calent, poseu a escalfar el fumet.
2. En una paellera a banda, saltegeu els calamarsons amb un raig d’oli. Reserveu-los.
3. Feu el mateix amb les gambes.
4. Afegiu les carxofes a la paellera, tallades a bocins, i saltegeu-les. Afegiu els pèsols i remeneu-ho un minut.
5. Afegiu l’arròs, remeneu,  i cobriu-ho amb part del fumet calent, fins que cobreixi 0,5-1 cm.
6. Afegiu el safrà.
7. Coeu-ho a foc mig, sense remenar, i afegint miques de fumet quan s’evapori massa.
8. Un cop l’arròs és al punt, afegiu un xic de julivert picolat, els calamarsons i les gambes per sobre, deixeu-ho un minut més i tanqueu el foc.
9. Deixeu-ho reposar uns 5 minuts abans de servir.

Comentaris:

• Si no teniu fumet de peix, podeu fer servir brou preparat dels que es venen en brics, de peix o de verdures. Tot i això, val la molt la pena fer-lo a casa el dia que cuineu peix (aprofitant els caps i les espines) i congelar-ho per quan convingui.Podeu trobar la recepta del fumet aquí.
• L’arròs que ens funciona millor és el de tipus «bomba».
• El safrà és opcional, li dona color i un xic d’aroma al plat. Si el safrà no és torrat, emboliqueu-lo amb un bocí de paper d’alumini i deixeu-lo escalfar una estona sobre la tapa del fumet mentre l’escalfeu.