Sí, els calamarsons en tinta són ben lletjos. Però és que la tinta li dóna un regust espectacular! Sols, o acompanyats amb una mica d’arròs blanc, són un plat que sempre funciona molt bé.

Temps de preparació: 1h

Dificultat: baixa – mitja.

Ingredients:

Per a 4 persones:

• 3/4 kg de calamarsons nets
• tinta de calamar o de sèpia
• 1 ceba grossa
• 1 pebrot verd
• 2 tomàquets
• 2 grans d’all
• 150 ml de conyac
• Brou de peix, verdures o si no en teniu, aigua.

Preparació:

1. Piqueu les potes dels calamarsons i farciu les bosses amb les mateixes. Reserveu.
2. En una cassola feu un sofregit amb l’all, ceba, pebrot verd i tomàquet. Podeu afegir una fulla de llorer si us hi agrada.
3. Un cop cuit, afegiu la tinta i conyac. Remeneu.
4. Un cop ha quedat homogeni, afegiu els calamarsons i cobriu-ho amb el brou.
5. Remeneu i deixeu coure sense tapar fins que redueixi el brou – com a la imatge – i els calamarsons estiguin cuits.
6. Serviu en calent.

Comentaris i trucs:

• Si els calamarsons són prou grossos, podeu aprofitar fàcilment  la seva mateixa tinta. Si són gaire petits, podeu comprar la tinta congelada en molts supermercats. Si compreu calamars o sípia frescos en altres ocasions, demaneu al peixater que us guardi la tinta, i la congeleu per a fer aquest plat, o afegir-la a aquest arròs que us vam explicar i fer-ne un arròs negre, per exemple.
• Si en teniu, us quedarà millor en cassola de terrissa. No oblideu fer servir una rodalla de metall com a difusor per a que no se us esberli (millor que sigui d’alumini si no feu servir cuina de gas).

Referències:

1. Robin Food – David de Jorge: «Chipirones en su tinta» (recepta molt similar a com la preparem a casa).