Magdalenes casolanes!. La mare es llevava sempre força d’hora, i en el temps de fer un cafè li donava temps de preparar unes magdalenes o un pa de pessic. O sigui que en el que trigàvem a llevar-nos i treure’ns les lleganyes dels ulls, ja casa ja feia flaire de magdalenes posades al forn!
Aquesta recepta de magdalenes la va descobrir a la web de «webos fritos», i és amb diferència la que ens ha donat millor resultat. Sovint l’hem fet en format pastís, en comptes de magdalena, i funciona la mar de bé (mireu la foto més avall, si encara no us ha agafat salivera… ).
Temps de preparació: 1h 15 min
Dificultat: baixa -mitja
Ingredients:
Per a 4 persones:
- 1 taronja
- 4 ous mitjans (uns 200g)
- 200 g de sucre
- 200 g d’oli extra verge (de gust suau)
- 220g de farina
- 1 sobre de llevat químic (16g)
- 1 pessic de sal
- Opcional: perles de xocolata i/o sucre per guarnir
Preparació:
- Ratlleu la pell de la taronja. Escorreu-ne el suc. Reserveu-ho.
- En un bol gran, barregeu els ous amb el sucre i 50 ml del suc de la taronja amb unes varetes, força estona, fins que el sucre quedi dissolt del tot.
- Afegiu l’oli i remeneu-ho.
- Afegiu la farina, tamisant-la amb un colador o un sedàs. Afegiu també el llevat i la pell ratllada de la taronja. Remeneu-ho bé, fins que us quedi una textura llisa.
- Repartiu la massa en motlles per magdalenes, o en un motlle per a pastís. Deixeu un dit sense omplir per a que puguin pujar. Per a que els motlles se us aguantin podeu fer servir flameres o motllos de forn.
- Poseu-ho a refredar a la nevera uns 30 minuts
- Mentrestant preescalfeu el forn al màxim (al nostre és uns 240°C) a dalt i a baix, i amb aire, si en té.
- Un cop la massa és freda, espolseu sucre per sobre (o algunes perles de xocolata) i enforneu-les abaixant el forn a 220°C uns 12-15 minuts.
- Un cop les magdalenes són rosses, assegureu-vos que són cuites amb un punxó i retireu-les del forn.
- Deixeu-les refredar, i a gaudir!.
Comentaris i trucs:
- La clau d’aquesta recepta són les mesures (sigueu precisos amb les quantitats) i el “truc” de refredar la massa a la nevera abans de enfornar. El fet d’enfornar amb el forn molt calent i abaixar-lo a 220°C també ajuda a que les magdalenes llevin amb la forma característica.
- No obriu el forn mentre es couen o no us llevaran bé.
- Si no teniu motlles de magdalenes ( o us fa mandra anar omplint-les), podeu posar tota la massa en un motlle antiadherent, i fer el mateix en format pastís.
- Guarniu-ho al gust. Si només hi poseu sucre, us pujaran més. Si hi poseu les perles de xocolata per fondre, no us pujaran tant (però també estan molt bones!).
- A la web de webos fritos hi trobareu un vídeo tutorial!
Referències:
- Vorwerk Thermomix, 2012: Repostería y pastelería con Thermomix (288pp).
- Webos Fritos (www.webosfritos.com): Magdalenas. Vídeo receta.
Joc de Forns 