Etiqueta: pa

Pa de pita

Pa de pita

Deja un comentario

Una recepta senzilla per fer pa a casa: el pa de pita!.

Temps de preparació: 2 h

Dificultat: baixa – mitja

Ingredients:

Per a 8 pans de pita:

  • 400g  de farina panificable o farina normal (o 375g + 25 g d’una farina més gustosa: integral, de cigró, sèmola de gra dur, de blat de moro…)
  • 250g d’aigua
  • 10g de sucre
  • 5g de sal
  • 5 g de llevat fresc (o 1,5g de llevat sec)

Preparació:

  1. Poseu l’aigua en un bol i desfeu-hi el llevat
  2. Afegiu la resta d’ingredients i mescleu-los fins a aconseguir una massa homogènia i que absorbeixi tota la farina. Quedarà una massa una mica enganxosa.
  3. Passeu la massa al marbre i tapeu-la amb el bol. Deixeu reposar 15 minuts.
  4. Destapeu i amasseu-la sobre el marbre uns 5 minuts, sense afegir farina. La massa començarà a tornar-se llisa i no enganxarà tant. Si costa podeu deixar-la reposar alguna estona més.
  5. Torneu la massa al bol i deixeu-la llevar 1 hora.
  6. Passada l’hora, poseu a preescalfar el forn amb una safata a dins a màxima temperatura.
  7. Traieu la massa del bol (haurà crescut força) i feu-ne 8 porcions.
  8. Bolegeu les porcions sobre el marbre.
  9. Afegiu farina abundant sobre el marbre. Amb un corró, estireu les boles fent rodones d’uns 16-18 cm, d’un gruix uniforme (uns 3 mm).
  10. Poseu-les de dues en dues sobre un paper de forn i poseu aquest paper sobre la safata ben calenta, o fins i tot directament sobre el fons del forn, si aquest ho permet.
  11. Fornegeu el pa de pita uns 2 -3 minuts. Els pans s’inflaran com un globus a causa de la alta temperatura i el vapor.
  12. Traieu-los del forn (compte de no cremar-vos, estan plenes de vapor molt calent) i conserveu-los en un drap humit.
  13. Serviu-les calentes o fredes.

Comentaris i trucs:

  • El pa de pita és una forma molt senzilla de fer pa a casa.
  • Si 8 pans són massa, es poden congelar sense problemes.
  • Es poden fer sobre una paella molt calenta, 1 min per una banda i 1 min per l’altra.

Referències:

  1. David de Jorge: Pan de pita “Pitando” https://blog.daviddejorge.com/2015/04/17/robinfood-pan-pita-pitando-cordero-guisado-jaibibi/.
Sopa de ceba

Sopa de ceba

Deja un comentario

Aquesta recepta de sopa de ceba és exactament això: ceba feta sopa. Sofregirem molta,  molta ceba ben a poc a poc per a que deixi anar el seu propi suc, i afegirem l’aigua justa (o brou) per a aconseguir la consistència de sopa que desitgem. Un cop cuita, l’acabarem gratinant amb una mica de formatge i una llesca de pa torrat.

Per què serà que les coses més senzilles són les més sorprenentment saboroses? Benvinguts al bo i millor de la tardor!

Temps de preparació: 45 min

Dificultat: baixa

Ingredients:

Per a 4 persones:

  • 1,5 kg de ceba (recomanem de figueres o de fuentes)
  • 1,5 l d’aigua o de brou de verdures lleuger
  • oli
  • sal
  • pebre
  • llesques de pa torrat (fines)
  • formatge ratllat per fondre (maasdam o emmental, p. ex.)

Preparació:

  1. Talleu les cebes a grills
  2. Poseu-les a sofregir en un cassó amb un raig d’oli. Un cop s’escalfi, afegiu-hi un xic de sal, abaixeu el foc, i sofregiu-les a foc molt lent fins que s’estovi, transparenti, i deixi anar el seu propi suc.
  3. Afegiu l’aigua. Deixeu-ho bullir mitja hora més a foc moderat.
  4. Afegiu pebre al gust.
  5. Repartiu-ho en cassoles de terra cuita, o algun recipient individual que aguanti el forn.
  6. Cobriu-ho amb les torrades i formatge ratllat per sobre.
  7. Gratineu-ho fins que el formatge es fongui, i serviu-ho ben calent.

sopa de ceba

Comentaris i trucs:

  • Aquesta és la recepta de sopa de ceba que fem a casa, adaptada “a la manera de la mare” a partir d’un receptari francès on la va aprendre (no recordem la referència). Sorprenentment és molt semblant a la recepta que figura al Corpus del Patrimoni Culinari Català.
  • A casa també ens agrada molt fent servir “aigua de farigola” en comptes de aigua o brou. L’aigua de farigola no és res més que una infusió molt lleugera de farigola. Coleu-la abans de fer-la servir, per a evitar de trobar-hi les fulletes en acabat.  La podeu preparar amb farigola fresca o seca (amb farigola fresca queda més fina, però no n’hi ha tot l’any).
  • En moltes receptes es fa servir mantega, en comptes d’oli, i també hi és habitual una cullereta de farina, just a l’acabar el sofregit i abans d’afegir l’aigua, per a que espesseixi. A nosaltres ens agrada més així; amb l’oli queda més lleuger i si es cou ben poc a poc, la ceba ja li dona molt cos a la sopa.
  • També és habitual afegir un ou a la sopa en la cassoleta de terra just abans de gratinar, de forma que quedi com un ou escalfat.
  • Si us sentiu molt esplèndids, també podeu afegir una mica de tòfona ratllada a la sopa abans de gratinar… 😉

Referències:

  1. ICC – Corpus del Patrimoni culinari Català: Sopa de ceba.