Pita – Joc de Forns

Una recepta senzilla per fer pa a casa: el pa de pita!.

Temps de preparació: 2 h

Dificultat: baixa – mitja

Ingredients:

Per a 8 pans de pita:

400g de farina panificable o farina normal (o 375g + 25 g d’una farina més gustosa: integral, de cigró, sèmola de gra dur, de blat de moro…)
250g d’aigua
10g de sucre
5g de sal
5 g de llevat fresc (o 1,5g de llevat sec)

Poseu l’aigua en un bol i desfeu-hi el llevat
Afegiu la resta d’ingredients i mescleu-los fins a aconseguir una massa homogènia i que absorbeixi tota la farina. Quedarà una massa una mica enganxosa.
Passeu la massa al marbre i tapeu-la amb el bol. Deixeu reposar 15 minuts.
Destapeu i amasseu-la sobre el marbre uns 5 minuts, sense afegir farina. La massa començarà a tornar-se llisa i no enganxarà tant. Si costa podeu deixar-la reposar alguna estona més.
Torneu la massa al bol i deixeu-la llevar 1 hora.
Passada l’hora, poseu a preescalfar el forn amb una safata a dins a màxima temperatura.
Traieu la massa del bol (haurà crescut força) i feu-ne 8 porcions.
Bolegeu les porcions sobre el marbre.
Afegiu farina abundant sobre el marbre. Amb un corró, estireu les boles fent rodones d’uns 16-18 cm, d’un gruix uniforme (uns 3 mm).
Poseu-les de dues en dues sobre un paper de forn i poseu aquest paper sobre la safata ben calenta, o fins i tot directament sobre el fons del forn, si aquest ho permet.
Fornegeu el pa de pita uns 2 -3 minuts. Els pans s’inflaran com un globus a causa de la alta temperatura i el vapor.
Traieu-los del forn (compte de no cremar-vos, estan plenes de vapor molt calent) i conserveu-los en un drap humit.
Serviu-les calentes o fredes.

El pa de pita és una forma molt senzilla de fer pa a casa.
Si 8 pans són massa, es poden congelar sense problemes.
Es poden fer sobre una paella molt calenta, 1 min per una banda i 1 min per l’altra.