Avui ens hem sentit inspirats i hem preparat aquest còctel de poma i sàlvia, amb llimona, mel i vodka. El resultat ha estat un còctel sofisticat i refrescant, on gairebé no s’hi nota l’alcohol. Per cert, es pot preparar perfectament sense alcohol!.

Ingredients:

• 6-8 fulles de sàlvia fresca (o al gust)
• ¼ poma golden, laminada fina
• 25 ml xarop de mel (aigua i mel a parts iguals)
• 30ml suc llimona
• 45ml vodka (opcional)
• Per guarnir: una branca de sàlvia i unes làmines de poma.

Elaboració:

1. En el fons de la coctelera, aixafeu lleugerament les fulles de sàlvia amb el xarop de mel, alliberant els aromes en el xarop però sense arribar a trencar la fulla.
2. Afegiu-hi les làmines de poma, i aixafeu-les amb la mà de  morter, fins que deixin anar tot el suc.
3. Afegiu la llimona i el vodka. Remeneu, i ajusteu el punt de dolç al vostre gust afegint més xarop si convé.
4. Ompliu 3/4 de la coctelera amb gel, tanqueu-la i sacsegeu fins que es glaci.
5. Escorreu el líquid en una copa (millor si està glaçada), passant-ho per un colador de malla ben fi.
6. Guarniu-ho al vostre gust; nosaltres hem fet un vano de làmines de poma amb un brot de sàlvia.

Comentaris i substitucions:

Bàsicament es tracta d’un sour de vodka, amb poma, mel i sàlvia. Aquestes proporcions realcen el sabor de la mel i la sàlvia; la poma queda en un segon pla. Pot ser interessant variar-lo liquant la poma prèviament (res de fer servir sucs comercials!) i reduint la proporció de llimona i mel.

Hem escollit vodka perquè buscàvem que no es notés el sabor del licor, però podria funcionar bé amb ginebra o amb rom blanc. Si el voleu sense alcohol, no l’hi poseu i prou.

El xarop de mel és aigua i mel a parts iguals. Es prepara escalfant una mica l’aigua per a facilitar que la mel es dissolgui, i es conserva en nevera uns 15 dies. Es pot fer servir mel directament, però és molt incòmoda de mesurar i dissoldre en la coctelera.

Quan faig un còctel per altres persones, normalment preparo la guarnició abans de començar a mesclar el còctel, així el puc servir ben fred. Però la poma es rovella!. El truc: laminar la poma per guarnir al final, i sucar-la en el còctel. L’àcid de la llimona actua d’antioxidant i quan ens l’hem acabat no s’ha rovellat gens.