Aquests popets amb salsa marinera, estan fets amb una salsa ben senzilla: un sofregit d’all, ceba tendra i tomàquet, una reducció de conyac o vi i acabada amb julivert o cibulet picat per sobre. Podeu mirar de fer amb aquesta salsa altres plats com els musclos, són un pecat!!
Temps de preparació: 30 min
Dificultat: baixa
Ingredients:
Per a 4 persones:
- ½ kg de popets petits
- 1 ceba tendra
- 1 tomàquet
- 1 gra d’all
- Oli, sal, pebre
- 1 fulla de llorer (opcional)
- Julivert
- 1/2 copa de cognac o de vi blanc
Preparació:
- Si no els teniu cuits, fregiu els popets en un raig d’oli dins una cassola. Un cop cuits, retireu-los.
- En la mateixa cassola, sofregiu la ceba picada amb un xic més d’oli si convé.
- Un cop transparenti, afegiu l’all picolat ben fi.
- Afegiu-hi tot seguit el tomàquet ratllat i el llorer si us hi agrada. Deixeu-ho coure a foc baix, fins que el tomàquet es torni lluent.
- Afegiu-hi el cognac o el vi i els popets. Deixeu-ho coure una estona, fent xup-xup, amb el foc al mínim. Si cal, podeu afegir un xic d’aigua.
- Un cop hagi reduït la salsa, afegiu el julivert picat, remeneu-ho i retireu-ho del foc tot seguit.
- Serviu-ho calent. Guarniu-ho amb un xic de julivert picolat i/o cibulet per sobre.
Comentaris i trucs:
- Aquesta és la recepta que s’ha fet a casa, per part de la família de la mare. Trobareu força diversitat en les receptes de salsa marinera. Generalment tenen com a punt en comú el sofregit de ceba i all amb vi blanc (nosaltres som més de cognac, el plat queda més intens de sabor) i el acabat del plat amb julivert. El tomàquet sembla ser opcional, sobretot en receptes provinents de la zona del cantàbric.
- Si voleu fer més via, en alguns supermercats us couran els popets al vapor per encàrrec.
- Proveu de fer la recepta amb musclos: obriu-los al vapor, prepareu la salsa a banda, i deixeu-los-hi coure un o dos minuts abans de servir. Espectacular!
Referències:
- Mestayer de Echagüe, M. (“Marquesa de Parabere”), 1933: La Cocina Completa. Ed. Espasa Calpe.: “Mejillones a la marinera”, pàg. 395. (la recepta de salsa marinera més similar a la de casa que hem trobat).
Joc de Forns 