Etiqueta: rap

Sopa de rap amb ametlles

Deja un comentario

Aquesta sopa de rap amb ametlles és una recepta molt senzilla i de sabor delicat, ideal per fer-ne un consomé o una sopa.

Temps de preparació: 15 min + 1 h 10 min de cocció

Dificultat: baixa -mitja

Ingredients:

Per a 4 persones:

  • 1 porro gros
  • 1 ceba grossa
  • 1 fulla llorer
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 cap de rap mitjà
  • arròs (opcional)

Per a la picada:

  • 100g d’ametlles crues
  • julivert
  • uns brins de safrà

Preparació:

  1. Poseu a bullir en una olla gran el cap de rap amb el porro i la ceba tallats a trossets (bresa), la meitat de la cabeça d’alls pelats, i el llorer  en uns 2-3 litres d’aigua (fins a cobrir el cap).
  2. Coeu-ho 1 h, aproximadament.
  3. Coleu el brou, prement el rap en el mateix colador per treure-li el suc.
  4. Feu la picada en un morter amb tots els ingredients (o amb un pímer) fins que tot quedi fet una pasta.
  5. Poseu el brou en una altra cassola i afegiu-hi la picada. Salpebreu a gust. Coeu-ho 10-15 minuts més.
  6. Serviu ben calent.Es pot prendre tant en consomé, com fer-ne una sopa d’arròs, bullint-hi un grapat d’arròs per persona.

sopa-de-rap-amb-ametlles-hdr-ret

Rap al pebre verd

Deja un comentario

Rap al pebre verd: una recepta sorprenentment ràpida, senzilla i saborosa.

Temps de preparació: 30 min

Dificultat: baixa

Ingredients:

Per a 4 persones:

  • 1 cua de rap mitjà (2-3 talls de rap per persona)
  • Farina
  • Pebre verd (en conserva)
  • 1 copa de whisky (125ml)
  • 200 ml crema de llet (nata per cuinar)
  • Sal, oli

Preparació:

  1. Enfarineu el rap, prement bé la farina.
  2. En una paella o cassola, fregiu lleugerament (marcar) els talls de rap pels dos costats.
  3. Afegiu els grans de pebre verd, i coeu-ho uns pocs segons.
  4. Apagueu la campana extractora. Afegiu-hi la copa de whisky i flamegeu.
  5. Un cop s’apagui el foc, afegiu la crema de llet. Coeu-ho uns 3-4 minuts més, movent la paella per a que el suc lligui amb la crema de llet.
  6. Serviu ben calent. Es pot acompanyar amb uns musclos al vapor o un arròs pilaf

Comentaris:

Surt més a compte comprar tot un rap sencer, i aprofitar-ne el cap per  a fer una sopa com aquesta.