Aquesta carn guisada amb ceba i rossinyols, va quedar la mar de tendra i saborosa… Definitivament, hem de trobar estones per poder fer receptes de xup-xup com aquesta, són tot un patrimoni!
Temps de preparació: ½ hora + 2 hores de cocció
Dificultat: mitja
Ingredients:
Per a 4 persones:
- 1 kg de carn de vedella per guisar (al gust, preferentment conill o llata)
- 1kg ceba de Fuentes o de Figueres
- 250 g de rossinyols
- Sal, oli
- Grans de pebre negre
- Un clau d’olor (opcional)
- Una fulla de llorer
Preparació:
- Netegeu els rossinyols, millor amb un drap humit.
- En una cassola amb oli, sofregiu els rossinyols (uns 5 min). Reserveu-los.
- Talleu la carn a daus mitjans, per estofar.
- Marqueu la carn en la cassola amb l’oli dels rossinyols (afegiu-ne si cal).
- Afegiu la ceba tallada a juliana grossa i les espècies. Remeneu-ho bé.
- Saleu-ho per a que la ceba deixi anar l’aigua abans.
- Tapeu i coeu-ho a foc lent. Un cop la ceba sigui tova, afegiu els rossinyols.
- Torneu a tapar i coeu lentament afegint miques d’aigua a mida que s’evapori la que ha deixat anar la ceba, durant 1h 15min -1h 30min.
- Serviu-ho calent, acompanyat, p. ex. d’unes patates rostides.
Comentaris i trucs:
- Podeu fer servir carns més fortes (la de la foto la vam fer amb xurrasco); aleshores és millor que marineu la carn abans, com en aquesta recepta. La cocció també serà més llarga.
- Els bolets són totalment opcionals, i podeu fer servir el bolet de temporada que us vingui de gust.
Joc de Forns 