Etiqueta: taronja

Magdalenes casolanes (també en format pastís)

Deja un comentario

Magdalenes casolanes!. La mare es llevava sempre força d’hora, i en el temps de fer un cafè li donava temps de preparar unes magdalenes o un pa de pessic. O sigui que en el que trigàvem a llevar-nos i treure’ns les lleganyes dels ulls, ja casa ja feia flaire de magdalenes posades al forn!

Aquesta recepta de magdalenes la va descobrir a la web de «webos fritos», i és amb diferència la que ens ha donat millor resultat. Sovint l’hem fet en format pastís, en comptes de magdalena, i funciona la mar de bé (mireu la foto més avall, si encara no us ha agafat salivera… ).

Temps de preparació: 1h 15 min

Dificultat: baixa -mitja

Ingredients:

Per a 4 persones:

  • 1 taronja
  • 4 ous mitjans (uns 200g)
  • 200 g de sucre
  • 200 g d’oli extra verge (de gust suau)
  • 220g de farina
  • 1 sobre de llevat químic (16g)
  • 1 pessic de sal
  • Opcional: perles de xocolata i/o sucre per guarnir

Preparació:

  1. Ratlleu la pell de la taronja. Escorreu-ne el suc. Reserveu-ho.
  2. En un bol gran, barregeu els ous amb el sucre i 50 ml del suc de la taronja amb unes varetes, força estona, fins que el sucre quedi dissolt del tot.
  3. Afegiu l’oli i remeneu-ho.
  4. Afegiu la farina, tamisant-la amb un colador o un sedàs. Afegiu també el llevat i la pell ratllada de la taronja. Remeneu-ho bé, fins que us quedi una textura llisa.
  5. Repartiu la massa en motlles per magdalenes, o en un motlle per a pastís. Deixeu un dit sense omplir per a que puguin pujar. Per a que els motlles se us aguantin podeu fer servir flameres o motllos de forn.
  6. Poseu-ho a refredar a la nevera uns 30 minuts
  7. Mentrestant preescalfeu el forn al màxim (al nostre és uns 240°C) a dalt i a baix, i amb aire, si en té.
  8. Un cop la massa és freda, espolseu sucre per sobre (o algunes perles de xocolata) i enforneu-les abaixant el forn a 220°C uns 12-15 minuts.
  9. Un cop les magdalenes són rosses, assegureu-vos que són cuites amb un punxó i retireu-les del forn.
  10. Deixeu-les refredar, i a gaudir!.

Comentaris i trucs:

  • La clau d’aquesta recepta són les mesures (sigueu precisos amb les quantitats) i el “truc” de refredar la massa a la nevera abans de enfornar. El fet d’enfornar amb el forn molt calent i abaixar-lo a 220°C també ajuda a que les magdalenes llevin amb la forma característica.
  • No obriu el forn mentre es couen o no us llevaran bé.
  • Si no teniu motlles de magdalenes ( o us fa mandra anar omplint-les), podeu posar tota la massa en un motlle antiadherent, i fer el mateix en format pastís.
  • Guarniu-ho al gust. Si només hi poseu sucre, us pujaran més. Si hi poseu les perles de xocolata per fondre, no us pujaran tant (però també estan molt bones!).
  • A la web de webos fritos hi trobareu un vídeo tutorial!

Referències:

  1. Vorwerk Thermomix, 2012: Repostería y pastelería con Thermomix (288pp).
  2. Webos Fritos (www.webosfritos.com): Magdalenas. Vídeo receta.

Panellets casolans de sabors

Deja un comentario

A més dels panellets clàssics (de pinyons o d’ametlla), podeu preparar panellets casolans de sabors per a tots els gustos!. Aquí us en donem uns exemples, ideals per preparar amb la mainada!.; us caldrà tenir preparada la massa de panellets que podreu trobar en aquesta -> entrada del blog.

Temps de preparació: 30 min

Dificultat: baixa

Ingredients:

Panellets de llimona

  • 1/4 kg de Massa de panellets
  • Ratlladura d’una o dues llimones

Panellets de cafè

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • cafè mòlt molt fi (vegeu comentaris) o bé una cullereta de cafè soluble

Panellets de taronja

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • 3-4 rodanxes de taronja confitada, picades molt finament o ratllades

Panellets de codonyat

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • codonyat (millor si és casolà)

Panellets de coco

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • 150g de Coco ratllat natural o bé liofilitzat
  • 1 rovell d’ou

Panellets de cirera confitada

  • 1/4 kg de massa de panellets
  • Una cullereta de xarop de grosella o granadina
  • Per guarnir: cireres confitades
Panellets de cirera confitada a punt d'enfornar
Panellets de cirera confitada a punt d’enfornar

Preparació:

Panellets de llimona, taronja, cafè, coco i cirera confitada

  1. Afegiu els ingredients a corresponents a la massa, i amasseu fins que s’integri de forma homogènia.
  2. Tasteu-ho i afegiu més quantitat del aromatitzant o de massa de panellet fins que estiguin al vostre gust.
  3. Doneu-los la forma que més us agradi i guarniu-ho al gust.
  4. Espolvoregeu-hi per sobre un xic de sucre llustre.
  5. Enforneu 5 min. a 200°C. Tot just es torri un xic (no interessa que s’assequin), retireu-los del forn i deixeu refredar.

Panellets de codonyat

  1. Estireu la massa de panellets fent un rectangle de 0,5-1 cm de gruix.
  2. Afegiu una tira de codonyat, tallat en tires de 1 cm de gruix
  3. Emboliqueu-ho com si fos un sushi, enrotllant el massapà sobre el codonyat.

Comentaris i trucs:

  • Aquests panellets són ideals per fer amb la mainada!
  • Hi ha molts més sabors que podeu provar, feu anar la imaginació!
  • Els de llimona i de taronja es poden fer amb essències culinàries, però a nosaltres ens agrada més amb ingredients naturals.
  • Per a que surtin realment bons, demaneu a una botiga especialitzada en cafès un cafè de qualitat i feu-lo moldre el més fi possible. Si no, trieu un cafè soluble  de qualitat, la diferència és notable
  • Si encara els voleu fer més llaminers, proveu de sucar els de coco en xocolata desfeta de cobertura i deixar que aquesta prengui.

 

Amanida de taronja (Remojón andalús)

Deja un comentario

Quan comença a fer calor ve molt de gust preparar amanides i plats refrescants com aquest: l’amanida de taronja o remojón andalús. Una amanida que sorprèn a qui no la coneix, i que agradarà fins i tot als «al·lèrgics» a l’enciam!

Temps de preparació: 10 min

Dificultat: baixa

Ingredients:

Per a 4 persones:

  • 4 taronges
  • 4 ous durs
  • 1 ceba tendra
  • Olives negres i verdes
  • bacallà esqueixat dessalat (opcional)

Per a la vinagreta de cítrics:

  • Oli d’oliva extra verge
  • El suc de mitja taronja
  • El suc de una llimona
  • El suc de mitja aranja (opcional)
  • Sal, pebre
  • mostassa (opcional)

Preparació:

  1. Poseu a bullir un cassó amb aigua. Un cop bulli poseu-hi els ous (a temperatura ambient) i feu-los coure fins que quedin ous durs (4-5 min)
  2. Mentrestant, peleu les taronges, i feu-les a bocins.
  3. Talleu igualment la ceba en juliana o en bresa fina.
  4. Prepareu una vinagreta amb el sucs del cítrics i  l’oli, (2 parts d’oli per 1 de suc de cítrics) i una culleradeta de mostassa per lligar si us hi agrada. Corregiu-ho amb un polsim de sal i de pebre.
  5. Munteu l’amanida en una safata, barrejant la ceba amb la taronja i el bacallà (si en teniu).
  6. Guarniu amb les olives i els ous durs pelats, tallats a rodanxes.
  7. Amaniu-ho tot amb un bon raig de la vinagreta que heu preparat.

Comentaris i trucs:

  • L’amanida de taronja o «remojón andaluz» és un plat d’orígen àrab, típic d’Andalusia i que es prepara especialment a Granada, Córdoba i Jaén. De fet, la recepta bàsica consisteix estrictament de taronja amanida amb oli i sal, i poden afegir-s’hi nombrosos ingredients – com en el nostre cas- , essent molt habitual el bacallà dessalat i esqueixat.
  • També hi ha la variant dolça de remojón, consistent en taronja amanida amb oli i sucre, més típica com a postre o berenar per la mainada.
  • Per a que la ceba no surti tant picant, un truc consisteix en deixar-la reposar 10-15 minuts en aigua amb una bona cullerada de  de sucre.
  • Si menjeu de tupper a la feina, aquest és un bon recurs per a l’estiu !!

Referències: